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根菜

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文/左中好意思

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母亲每年齐要种上一派芋头。种芋头需要沙地盘，我家的芋头地在离墟落三里远的方位。种芋头前，母亲总要从家里背几篓灶灰撒在地里去虫肥地，诚然，厩肥也要背上一些。

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芋头果然好意思好的作物。芋头叶子给东说念主的嗅觉，有若窈窱清婉的女子。近于心形的芋头叶子，初时为浅绿和翠绿，待长成则酿成碧绿。夏天雨后的芋叶上，经常会积了圆而晶亮的雨珠。有风时，那雨珠子就在芋叶上一摇一颤地往还滚，像一群油滑的孩子。

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让我印象潜入的，除了夏天雨后的芋叶，更多的是芋头的味说念。简略是中秋前后，芋头不错挖了。奶奶中饭后喝过午茶，背一个背篼，拿一把条锄，去芋头地里挖芋头。挖得半篼转头，稍歇连结，将芋头洗去泥，在锅里煮上。简略是西房的影子在院子里走半丈的期间，芋头煮软了，稍凉一凉便运转剥芋头。跟奶奶一齐剥芋头是我最爱作念的事，大的芋头奶奶要留着作念菜，小的“芋孩儿”便归我吃，为此，我每次老是先拣着那些“芋孩儿”剥。

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奶奶作念的芋头菜，惯常有两种。一种是腌菜炒芋头。系数这个词秋季和冬季，家里经常吃这说念菜，咱们也老是吃不厌。尤其是冬腊月杀年猪，腌菜炒芋头是一定要上桌的一碗菜，男女老幼齐爱吃。再一种是芋头青菜汤。秋冬季，菜地里的青菜正肥嫩，将芋头切片，与青菜同煮，汤也有了芋头的乳白和滑糯。

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比起芋头，红薯对土质的条目精真金不怕火一些。种红薯不错插秧子，仅仅头年的红薯秧子退却易在地里留存到第二年，因而一经种块茎多一些。谨记母亲将红薯种子切成斜块，每块带着一两个芽子，切开的斜面抹上灶灰——芋头的块茎种子似乎亦然这么储存的。

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红薯精真金不怕火栽种便可助长，如果种在土肥稍好的地上，便能给东说念主以丰硕的汇报。自后，我到县城上初中，学校近旁的雪江山两岸，河水冲积出的沙地盘里旮旮旯旯到处齐种着红薯。因为土质虚耗，红薯藤长得相当粘稠，痴肥的叶片是深绿的，近乎墨色。河沙地土质疏松，当地的农东说念主收成红薯用铁耙子一耙，一窝子千岩万壑的红薯就耙出来了。经常是看着小小的一块地，却能耙出几篮子的红薯背回家。

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奶奶年老了，只剩下一颗牙，她心爱用净水煮红薯，煮到软糯。咱们小孩子则心爱将红薯捂在灶灰里焖，待焖熟刨出来，薄皮下面一层焦脆。那红薯是粮食，亦然可口的零食。杀年猪的时分，将红薯切成块作念粉蒸底，一碗一碗地蒸出来，红薯甜糯，排骨浓香。

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母亲还种紫薯，墟落里的东说念主们又称之为“脚板薯”。种紫薯要挖半米见方的塘子，在内部垫上烧过的草皮灰、发酵过的鸡粪等。紫薯的种子亦如红薯那样切成斜块，斜面抹上灶灰。紫薯种下后，母亲会抽空在上头摆架子，待雨季降临，紫薯的茎叶生发，会徐徐攀爬而上。藤蔓重生，茎紫红色带棱条，叶子为尖尖的心形，叶脉上亦带紫红色，茎叶将系数这个词架子密密地覆满。

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东说念主们付出的用功，地盘是明了的。就说这紫薯，一定是用心、细巧的东说念主才调种好。若精真金不怕火挖两锄头打个坑种下去，长出的藤蔓茎细叶瘦，当然也长不出紫薯来。母亲种的紫薯，一大块根茎能长到四五斤。家里来了来宾，刮洗一块煮上，不错装一大锅。墟落里每年杀年猪的时节，惯常只消我家的杀猪菜里有一碗清焖紫薯。

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魔芋可在林缘沟畔精真金不怕火助长，其茎秆上布满黑点，像极了骇东说念主的斑蛇。魔芋淡黄的花苞翻开后，长出的是一穗由猩红色圆粒包裹着的棒子，让东说念主思到奇幻的咒语。魔芋的根是球茎，内里紫白色。魔芋在墟落里，平时只消一个用途，那就是女东说念主们将其磨浆熬糊后，用来打作念鞋的硬布。那些穿烂的穿着、盖烂的被里被面，洗净后拆成块。在大簸箕或是一派宽的木板上刷一层魔芋糊，铺一层布，再刷一层，再铺一层。五六层旧布在太阳下晒干后整块揭下来，即是可供作念鞋的硬布。擦魔芋要就着一派板瓦，手上包一块塑料布，魔芋浆子如果粘在手上，奇痒难忍。

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自后我才知说念，这东西居然也能吃。有一趟，我三姑作念了一锅魔芋豆腐，它们一坨一坨的，灰紫色，浸在净水里。不若魔芋茎和魔芋花骇东说念主的形象，煮熟的魔芋豆腐进口，那味说念极新鲜素淡，让东说念主难以描摹。鸦雀无声中，软软糯糯的魔芋豆腐已下到喉间去了。

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（作家系中国作协会员）

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